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特殊節日或生日時,很多人都會買蛋糕慶祝,但現在大家都吃得清淡,福州就有一位餐廳老闆突發奇想,設計出一款壽司蛋糕,他用壽司米當底,然後像做三明治一樣,分別加入雞肉、水果、海鮮,最後再放上生魚片,但買蛋糕得先預約,老闆要在客人取件前一個小時製作,保持食材新鮮。

色彩鮮豔的蛋糕,上頭鋪滿壽司水果,用刀切下,一層層滿滿餡料,這是走輕食路線的壽司蛋糕。消費者:「很新穎啊!就很潮嘛!也不會說蛋糕吃了會膩。」沒有鮮奶油、麵粉,老闆用醋米當底,先是把青瓜蟹肉棒拌上美乃滋,鋪在第一層。之後再把雞肉、地瓜、鳳梨,配上口味美乃滋,疊到第二層。

業者陳剛樑:「肉質纖維比較粗的,口感相對比較硬的,這樣的食材,不太適合跟這個搭配。」最外層放上水蜜桃、奇異果、蝦和花壽司,鮪魚生魚片巧妙的捲成花瓣,切成細條狀的蛋絲舖在蛋糕旁,稍加點綴,廚師出身的餐廳老闆用水果的果香,襯托魚蝦的鮮甜。想吃,採用預定,必須在客人取件前一小時製作,保持口感和食材新鮮度,創意料理果然對了年輕人的味。


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